Chasseur de truffes avec cochon ou chien Chasseur de truffes avec cochon ou chien : Dans les forêts d’Italie, de France ou d’Espagne, certains indépendants vivent de la recherche de truffes, ce champignon rare et précieux. Armés d’un animal dressé — traditionnellement un cochon, aujourd’hui plutôt un chien —, ils parcourent bois et sous-bois à l’aube, guidés par l’odorat de leur compagnon. La truffe noire ou blanche peut se vendre plusieurs milliers d’euros le kilo, rendant cette activité lucrative malgré sa difficulté. Le chasseur doit connaître les saisons, les essences d’arbres hôtes (chêne, noisetier) et les réglementations locales. Il négocie souvent directement avec des chefs étoilés ou des marchands. Ce métier ancestral exige patience, discrétion (pour protéger ses coins secrets) et passion pour la nature. Bien qu’automatisé en partie, aucun drone ne remplace encore le flair d’un bon chien. Pour les amoureux de la terre et des saveurs rares, c’est une profession libre, solitaire et profondément enracinée dans le terroir.
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