Dégustateur d’eau en bouteille Dégustateur d’eau en bouteille : À l’instar des sommeliers du vin, ce spécialiste analyse les eaux minérales ou filtrées pour en déterminer la pureté, la minéralité, l’arrière-goût et la fraîcheur. Employé par de grandes marques ou des hôtels de luxe, il participe à la sélection des eaux proposées à la clientèle exigeante. Son palais doit distinguer les subtiles différences entre une eau riche en calcium et une autre en magnésium, ou repérer une trace de chlore indésirable. Il travaille souvent dans des laboratoires sensoriels, en conditions contrôlées (température, lumière, silence). Ce métier requiert une formation en chimie, en hydrologie ou en gastronomie, ainsi qu’une grande discipline personnelle — pas d’ail, de café ou de tabac avant une séance ! Certains dégustateurs parcourent le monde à la recherche de sources naturelles rares. Dans un contexte de crise climatique et de pénurie d’eau, ce rôle prend une dimension écologique et éthique. Loin d’être futile, il contribue à valoriser une ressource vitale trop souvent banalisée.
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